Lo que he aprendido de las dietas

Comienzo una dieta un lunes y la dejo un martes o un miércoles. Durante una época, tengo mucha fuerza de voluntad, pillo una dieta de no sé quién o de una revista o de cualquier otra parte, la sigo un tiempo y, al cabo de X meses, estoy más gorda que cuando empecé. Si tengo hambre, como. Si tengo un disgusto, como. Si tengo una celebración, como. Si voy a un restaurante y alguien pide ensalada, lo miro raro (bueno, también porque pagar seis o nueve euros por una mezcla de cebolla, tomate y lechuga me parece un robo, simplemente. Pero por lo verde también. A quién se le ocurre comer lechuga cuando puede comer pizza). Si hay picoteo, no tengo control. Un buffet es el peligro más grande para mí. Los aperitivos. Las cazuelitas. Los patés. Esas cosas.

Yo era así.

No sé si soy así todavía. Supongo que sí, porque los hábitos alimenticios de 35 años no desaparecen de la noche a la mañana. Y, de hecho, si yo no engordara ni le pasara absolutamente nada a mi organismo (es decir, si fueran inocuas) yo me comería todas las galletas de un paquete de Príncipe de Beukelaer  Double Chocolate todos los días con el café. Deben de tener la misma droga que los Risketos.

Ahora, después de varias semanas siguiendo una dieta para adelgazar, he asimilado algunas cosas. Estoy completamente convencida de que el 90 por ciento de la población come mal. El otro 10 por ciento está formado por vegetarianos informados y por nutricionistas omnívoros. Y a lo mejor por algún médico (aunque los que conozco yo comen fatal). Me fijo muchísimo en los carros de la compra ahora: en los de los demás. Es un horror. Sería de mal gusto hacerle fotos a las cestas ajenas, pero en ellas abundan las comidas precocinadas y las proteínas animales de todo tipo. Jamás veo una cesta llena de verduras. Me consuelo pensando que a lo mejor es que la gente compra las verduras y las frutas en los comercios pequeños, como hago yo (cuando no las pido al grupo de consumo), pero cuando veo todas esas cestas y esos carros llenos de precocinados comienzo a dudarlo… No he hecho ningún estudio al respecto, ni conozco a una entidad que lo haya sufragado, pero tengo la intuición de que la gente atribuye a la carne y al pescado una labor milagrosa en el equilibrio de una dieta: si uno come carne, no le falta de ná. Si no comes carne, estarás desnutrido y te morirás. Por cierto, la mayoría tampoco sabe qué es una proteína.

Me he convertido en una defensora total de la figura del nutricionista. No voy a decir que con la varita mágica de la mía se me haya acabado la ansiedad (ja) ni las ganas de Risketos (bueno, eso sí se ha acabado, ahora que lo pienso: solo las he tenido una vez y no los comí. Ahí, resistiendo), pero al menos soy más consciente de lo que me meto en la boca. Sé, con mirar una receta, si se pasa de mis raciones diarias de carbohidratos, proteínas o grasas. Miro detalladamente las etiquetas de todos los productos. La mayoría de las cosas ni las compro (esas galletas con aceite de palma…). Sé que hay que tomar unas raciones determinadas, para tu peso, tu altura y tu forma física, dependiendo de si quieres adelgazar o no. Sé que no hay alimentos prohibidos en una dieta (a no ser que tengas una enfermedad: estoy hablando solo de dietas para perder peso), ni siquiera las patatas fritas. Sé que una dieta que le sirve a una persona no le sirve a otra (yo en la mía me como un pedazo de bocadillo a media mañana, por ejemplo, y como menos fruta de la recomendada). Y sé que la gente gasta mucho dinero en productos que no sirven para nada, cuando no suponen un riesgo fundamental para su salud. Lo que desconozco es qué les ocurrió a los carbohidratos, pobrecitos, para que tengan tan mala fama. Y a los frutos secos, ni te digo. No creo que un alimento cure, por sí mismo, pero sí creo que una mala dieta desencadena muchos problemas de salud que deberían atajarse cambiando la dieta y no con pastillas. El problema es que no hay dietistas en los centros de salud y los que hay en el hospital te atienden solo cuando tienes obesidad mórbida y nada te ha funcionado. ¿No debería haber un plan para la población que enseñara a comer correctamente?

Ah. Y sí: como cacahuetes, anacardos, nueces y pipas de girasol y de calabaza y almendras. Y macarrones y espaguettis y arroz. Y mijo, quinoa, cuscús y garbanzos a tutiplén. Y adelgazo.

También como mucho verde. Ahora lo primero que miro en el restaurante es el apartado de ensaladas. Por cierto, qué ensaladas más sosas.