Tapita de María Jesús

Mi amiga María Jesús está reduciendo su consumo de carne y se está planteando el vegetarianismo, así que, los días que comemos en su casa, comemos vegano o vegetariano. Uno de estos días, yo hice un gazpacho de fresas y unas hamburguesas de garbanzos y ella preparó una tapa simple, pero que está riquísima. El plato que aparece en la fotografía es suyo. Dice que es horrible, pero que tiene un gran valor sentimental.

Ingredientes por persona:

• 1 rebanada de pan alemán de centeno (o de cualquier pan sin gluten si sois celíacos)
• unas hojas de espinacas frescas
• queso feta al gusto
• tomates secos en aceite de oliva al gusto
• albahaca fresca picada al gusto

Preparación:

Pues, como tapa que es, no puede ser más simple. Se pone la tostada en el plato, se agrega encima un puñado de hojas de espinacas frescas y limpias, se desmenuza el queso feta por encima y luego se añaden, bien cortaditos y algo escurridos, los tomates secos en aceite de oliva. Se espolvorea con hojas de albahaca fresca picada y se sirve y se degusta.