La gente no sabe cocinar

Vamos a decirlo bien alto. La gente -así, en general- no sabe cocinar.

Si alguien presume de sus habilidades culinarias, pero no sabe preparar más platos veganos que una ensalada de lechuga y tomate y una parrillada de verduras, no sabe cocinar. Si la opción es ovo-lacto-vegetariana, estamos de suerte, porque el menú se amplía: un gazpacho, un salmorejo, una tortilla de patatas, cualquier postre.

Aclaro, porque aquí mi prima del Pique Vegano me ha dicho: «Eh, que el gazpacho es vegano». Claro. Y el salmorejo, en sentido estricto, es omnívoro, porque se sirve con jamón. Pero no vas a invitar a alguien a comer y le vas a poner gazpacho o salmorejo solitos, ¿no? En mi tierra ambos se comen con tortilla de patatas.

Cuando uno es vegano, sabe que, si le invitan a comer a otra casa, va a tener que llevarse su comida. O dar ideas.

Mini almond poundcakes

Me divierten mucho los libros de cocina. Los compro compulsivamente, además. En inglés, en español, en italiano. Temo viajar a Alemania o a China, por si se me ocurre entrar en una librería y no puedo resistirme. Ahora busco platos veganos en el sinnúmero de recetarios omnívoros que tengo. Casi no existen.

De hecho, creo que el que más tiene (veganas o fácilmente veganizables) es el 1080 recetas de cocina, ese libro «de toda la vida» con el que varias generaciones de españolas le perdieron el miedo a los fogones. En la mayoría, los platos de legumbres están aderezados con chorizo o caldo de carne o tocino y los de verduras se contemplan como una guarnición para la comida principal.

Chocolate Yogurt Bundt Cake

El mes pasado, estuve hablando sobre conservación de la naturaleza con Miguel Delibes de Castro. Hubo una frase que se me grabó, enteramente: «Tenemos que aprender a renunciar». Charlamos sobre alimentación, sobre consumismo y sobre nuestro modo de vida, sobre el hombre, también, como ser deseante. Sobre revisar los conceptos. Uno, por ejemplo, es qué entendemos por una comida de celebración.

Potato pierogi with caramelized onions

Porque yo, si quiero celebrar algo, no quiero pasarme dos días enteros en la cocina ni dos horas montando platos mientras mis invitados toman vino alegremente en el salón de mi casa. Pero, también, dudo mucho que a mis invitados les apeteciera comer algo que no tiene un «primer plato» contundente a base de solomillo o pescado al horno. Llevo tanto tiempo escuchando que mi comida «tiene mala pinta» y que «no entra por los ojos» (porque uso pastas integrales, que son oscuras; porque uso tofu, que es blanquito; porque uso muchas legumbres, que no apasionan) que me planteo qué podría hacer yo si quiero plantear una comida vegana para impresionar.

Seitan roast stuffed with shiitakes and leeks

Porque, de hecho, mi cuñada quiere que yo cocine una en su casa, desde el primer plato hasta el postre. El postre lo tengo decidido: el brownie de frambuesa y chocolate que fue un éxito la última comida a la que lo llevé. Es el resto lo que tengo que buscar. Que sea lo suficientemente festivo pero que pueda cocinarse en el momento sin ensuciar toda la cocina o que sea fácilmente transportable, si es que decido hacerlo en Mérida y llevarlo a Badajoz… Y que sea fácil.

Todavía estoy pensando si tapitas o comida tradicional (primero, segundo y postre).

Se admiten ideas.

(Las fotos son de The Ppk, de mi idolatrada Isa Chandra Moskowitz).