Hummus con zanahorias

Sigo diciendo que, como el hummus del Candle Café no hay otro. Pero… ¿por qué limitarse a una sola receta cuando se pueden hacer muchas más? Así que, uno de esos fines de semana horrendos dedicado a la limpieza general (y en el que solo limpié mi habitación y no quería pensar en todo lo que me quedaba), me metí en la cocina rápidamente para hacer un hummus. Y escogí este, que tiene zanahorias. No lleva comino, pero sí cardamomo. Y le da un puntito muy rico, la verdad. Nunca había probado el cardamomo en otra cosa que no fuera el té. En la receta original hay menos cantidades de algunos ingredientes, pero yo he comprobado ya que, como lleve poco tahini, el hummus no me sabe a hummus ni a nada…

Receta extraída de Mi primera comida vegetariana.

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 130 gramos de garbanzos secos o 300 gramos de garbanzos cocidos
• 1 cucharada sopera grande de tahini
• 1 pizca de cardamomo molido
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 diente de ajo picado

Preparación:

Cuece en un cazo las zanahorias cubiertas de agua unos 8 minutos, hasta que las zanahorias estén blandas. Escúrrelo y reserva el líquido de cocción, porque lo necesitarás. Mientras tanto, pela las semillas de cardamomo. Yo les di unos golpecitos con el mortero hasta que se abrieron, saqué las semillas y las puse en el mortero otra vez para molerlas un poco. Pon las zanahorias en una batidora con algo de este líquido, los garbanzos, el tahini, el cardamomo, el zumo de limón y un diente de ajo picado. Tritura hasta que tengas un puré. Puede que necesites más líquido: yo usé bastante del líquido de cocción de las zanahorias, pero esto va en gustos. Sirve con pan.