Baba Ganush

Todas las mañanas me como un bocadillito con paté vegetal. No ha de contener mucho aceite para que no sea una bomba de grasa, por muy rico que esté, y ya había probado el hummus, el paté de zanahorias y el de tomate. Y, con la cantidad de patés ricos que hay, ¿por qué me iba a conformar solo con esos tres? Y más cuando el babaganoush lo he comido con fruición en muchos restaurantes… Así que aquí está la receta, sacada del Foro Vegetariano.

Ingredientes:

• 1 berenjena grande o 2 medianas
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo (o dos, al gusto: para mí, con uno está bien)
• 2 cucharadas de tahini
• el zumo de 1/2 limón
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 1 ramillete de perejil
• 1 cucharada de comino molido
• sal y pimienta

Preparación:

Pela y corta la cebolla. Lava las berenjenas y corta toda la verdura en trocitos. Si los cortamos pequeños, tardará menos en hacerse.

Calienta el aceite en una sartén y fríe la cebolla y la berenjena sin dejar de remover de tanto en cuanto para que no se peguen a la sartén.

Cuando esté todo bien pochado, déjalo enfriar un poco (o del todo: mientras, puedes ir haciendo otras cosas) y ponlo en la batidora con el resto de los ingredientes. Bate hasta que se haga una crema y ya tienes tu paté. Se puede servir con pan de pita.